豚は汗腺が未発達な同温動物です。周囲温度が熱中性帯の上限を超えると、豚は熱ストレスに見舞われ、尾噛み、呼吸の速さ、飼料摂取量の減少などの症状が現れます。それらの代謝と生理学的機能は異常であり、成長能力の低下、つまり 1 日の平均飼料摂取量の減少と飼料対増益比の増加につながります。彼らの免疫力は低下し、血清中の炎症因子の濃度は上昇し、病気に対する抵抗力は弱まり、罹患率と死亡率は増加します。筋肉および脂肪組織の代謝が阻害されると、筋肉内脂肪が減少し、脂肪組織への脂肪沈着が増加するため、肉の品質は低下します。異なる成長段階にある豚は、周囲温度に対する感受性が異なります。
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